Rezepte für Weihnachten

Apfelkuchen

Zutaten :
Teig
400 g Mehl
150 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter

Füllung
150 g Marzipanrohmasse
750 g Äpfel
3 EL Zitronensaft
200 g getrocknete Aprikosen
1 TL Zimt

Guss
2 Eiweiss
25 g Zucker

Mehl, Eigelb, Salz, Vanillezucker, Puderzucker und Butter verkneten. In Folie wickeln und für eine halbe Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen, achteln und mit Zitrone beträufeln. Die Aprikosen würfeln und mit Äpfeln und Zimt mischen. 2/3 des Teiges ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Die Apfel-Aprikosenmischung auf den Teig verteilen. Den restlichen Teil des Teiges als Streuseln auf dem Kuchen verteilen. Das Eiweiss steif schlagen, den Zucker unterrühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 190 Grad circa 55 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.