Rezepte für Weihnachten

Süßkartoffelsuppe

Zutaten :
1 kg Süßkartoffeln (geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten)
150 g Kartoffeln (geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln (geschält und geachtelt)
1 Tl Cinnamon
25 g Butter
30 ml Olivenöl 150 ml Schlagsahne
200 ml Weißwein oder weißen Traubensaft
2,6 l Wasser
150 g Ziegenkäse
2 Scheiben Brot
Salz, Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Coriander, getrockneten (oder frischen) Schnittlauch
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 El Olivenöl

Die Süßkartoffeln werden zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform gelegt und mit Zimt, Salz und Pfeffer bestreut. Anschließend werden über die Süßkartoffeln Butter und Olivenöl gegeben. Das ganze wird für circa 20 Minuten bei 180 Grad gebacken, bis die Kartoffeln weich sind. Während die Süßkartoffeln backen, werden die "normalen" Kartoffeln gekocht. Wenn die beide Kartoffelsorten fertig sind, werden die Kartoffeln in eine Schüssel gegeben und mit dem Mixer gemixt, bis eine weiche Masse entsteht. In einem großen Topf wird anschließend das Wasser (lieber weniger nehmen und dann auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist), Wein und Sahne zum Kochen gebracht und Gewürze hinzugegeben. Die gemixte Kartoffel-Zwiebelmasse wird nun nach und nach unter rühren in den Topf gegeben. Wenn die Suppe fertig ist, wird diese auf Tellern verteilt. Die Rinde des Brotes entfernen (optional) und das Brot in kleine Teile (Dreiecke oder Vierecke) schneiden. Diese werden mit dem Schinken und dem Ziegenkäse belegt und im Herd solange gebacken, bis der Käse geschmolzen ist. Diese Croutons in der Mitte eines jeden Tellers mit Suppe plazieren.