Rezepte für Weihnachten

Weihnachtsmuffins

Zutaten :
100 g Vollkornmehl
(100 g Haferflocken)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
150 g Zucker
150 g Butter
200 ml Buttermilch
150g - 300 g je nach Vorlieben und Geschmack: gemahlene Nüsse, klein gewürfelte Äpfel, Rosinen oder klein gewürfelte getrocknete Früchte

Mehl (und Haferflocken), Backpulver und Natron mischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Butter, Zucker und Buttermilch verrühren und anschließend die Mehlmischung unterrühren bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zum Schluss die Nüsse, Äpfel etc. unterrühren und die Masse in eine gefettete Muffinform füllen. Die Muffins dann im vorgeheizten Ofen (Umluft 160 Grad) für 20 bis 25 min backen lassen. Anschließend warten, bis die Muffins leicht erkaltet sind und sich von der Form lösen lassen. Zum Verzieren der Muffins empfiehlt sich ein Schokoladenguss (mit Zimt verfeinert), der mit weihnachtlichen Marzipan- oder Zuckerfiguren verziert werden kann.
Hinweis: mit Haferflocken und 300 g statt 150 g Nüssen und Obst wird die Muffinmasse etwas mehr, so dass mehr als ein Muffinblech gebraucht wird.